金龍肉乾

手工製程

每天清晨製作產品之前，所有工作人員一定都戴上手套、口罩、帽子，並做經過清潔與消毒的程序後，才進入廠房開始製作美味的肉乾、肉鬆。

我們每天僅用當天現宰的健康溫體豬肉來製作，因為蛋白質變化的關係，也唯溫體豬肉才能做出Q勁十足的肉乾、肉紙與香酥的肉鬆，針對不同產品做不同厚薄程度的切片，使我們的產品都能維持一致的品質！

40年不斷研發改良的獨家古早醬汁是我們的美味秘訣，傳統的味道融合金龍的獨特滋味，要透過長時間的低溫醃製才能完全入味。

手工披肉的過程如同為豬肉按摩一般，透過這道費時費工的程序，才能維持肉乾的Q勁、肉紙的嚼勁，產品也因而得以保留肉品纖維的絕佳口感，讓每位顧客都可以享受口中滿滿的飽足滋味。

肉乾、肉紙、脆片都需進入煙燻烘乾，並依照當天溫度與濕度的不同來調整烘乾時間，這需要長久經驗累積來判斷，才能精準地控制水分在產品的份量，需要非常謹慎才能維持高品質的產品。

產品最後進入烘烤的部分，而肉乾、肉紙、脆片的烘烤時間皆不同，要達到恰如其分的的火侯就需要人工細心翻面與照料，這樣才能烤出最好的產品！

肉鬆最後則進入橢圓型的大鍋中慢慢熱炒，綿細的肉絲在特製的鍋中均勻受熱，再以人力細心翻攪後，便可呈現金黃色的誘人色澤以及迷人肉香！